Portioner: 2
Tid: 20 minuter
Ingredienser:
ca 150 g kort pasta, t ex penne
ca 150 g laxfilé utan skinn
salt och peppar
1 litet fänkålshuvud
1/2 gul lök
1/2 fiskbuljongtärning
1/2 dl vatten
2-3 msk färskost med örter
2 msk saft från clementin eller apelsin
ev lite raspat citrusskal
4-5 dillkvistar
Koka pastan i saltat vatten efter anvisning på
paketet.
Skär laxfilén i tärningar, ca 2 cm sida, salta och
peppra.
Putsa bort skaft och eventuellt skadade delar, skölj
och skiva den halverade fänkålen. Skala och tärna
löken.
Fräs fänkål och lök i lite olivolja utan att det tar
färg. Smula i buljongtärning och tillsätt vatten.
Klicka i färskosten och låt det koka ihop lite.
Lägg i laxtärningarna och sjud på låg värme några
minuter tills laxen är nätt och jämnt genomkokt.
Droppa över saft och strö över klippt dill och lite
raspat skal (tvätta frukten noga innan!).
Servera den avrunna pastan med lax- och fänkålssåsen
