Rågkrossbullar	Antal/Portioner 32	Temperatur 225o	Tid 8-10 min
	P/p

Ingredienser:

5	dl	vatten
2	dl	rågkross
50	gr	smör
5	dl	kallt vatten
2	dl	filmjölk
3	tsk	salt
2	msk	mörk brödsirap
1	msk	stött anis
1	msk	stött fänkål
2	pkt	jäst
3	l	mjöl

Gör så här:

• Koka upp vatten och rågkross, drag ner värmen och låt blandningen sjuda ca 10 minuter rör om då och då.
• Lägg i smöret i rågkross/vatten blandningen.
• Låt smöret smälta.
• Häll sedan på det kalla vattnet och rör om.
• Häll över blandningen i en assistent.
• Tillsätt filmjölken, sirap, salt, anis och fänkål och rör om en stund.
• Känn nu efter om blandningen är fingervarm, om inte låt den svalna något.
• Smula sedan ner jästen och rör om så att den löser sig.
• Blanda i vetemjöl tills degen släpper bunken, känn också på degen den ska inte vara kladdig.
• Kör assistenten ca 5 min så att degen arbetas ordentligt.
• Strö över lite vetemjöl och täck med bakduk.
• Ställ att jäsa på varm och dragfri plats 30 minuter.
• Kör sedan assistenten på lägsta hastighet och titta efter så att degen inte är kladdig, är den det sätt till lite mera vetemjöl så att den går att hantera.
• Häll upp degen på bakbord, dela den i 4 delar.
• Gör en rulle av varje del och platta till den något, dela varje del i 8 delar.
• Lägg dessa på bakplåtspappersklädd plåt, täck med bakduk och låt jäsa i ytterligare 30 minuter.
• Värm under tiden ugnen till 225^o.
• Grädda bullarna 8 – 10 minuter, efter halva tiden öppnas luckan försiktigt och duscha över bullarna med vatten.
• Låt bullarna svalna på galler under duk.